Mille Plateaux Associés propose divers ateliers : pratique artistique, pratique associée à la culture chorégraphique, propositions intergénérationnelles…
Ils se déroulent dans des théâtres et centres culturels, notamment à Champigny-sur-Marne, au Centre national de la danse, dans des CDCN et, parfois, dans des établissements scolaires.
Certains ateliers associent l’approche théorique et l’expérimentation artistique sur un même sujet, par exemple : les grands courants de la danse ; la danse et le temps ; la danse et les autres arts.